돼지감자 효능 부작용 보관방법

 

 

돼지감자는 해바라기과에 속한 ‘선초크(sunchoke)’ 또는 ‘선루트(sunroot)’라고도 불리는데, 사실 아티초크랑 아무 상관이 없어요. 돼지감자에는 미네랄과 영양소가 정말 듬뿍 들어 있어요. 철분, 구리, 마그네슘, 인, 칼륨 같은 필수 미네랄이 풍부하고, 비타민과 식이섬유, 단백질도 꽤 많이 들어 있답니다. 그냥 보기엔 울퉁불퉁한 생강처럼 생겨서 살짝 의심스러울 수도 있지만, 알고 보면 아주 유용한 녀석이에요.

 

맛은 어떤지 궁금하시죠? 생으로 먹으면 물밤처럼 아삭아삭한데, 익히면 감자처럼 포슬포슬해져요. 그래서 샐러드, 스프, 구이 등 어디에 넣어도 맛이 잘 어우러져요. 맛에 대해서는 의견이 좀 갈리는데요, 어떤 분들은 아티초크와 감자를 섞은 맛 같다고 하고, 또 어떤 분들은 밤 맛이 난다고 하시더라고요. 하지만 확실한 건, 고소하고 독특해서 한 번 먹으면 자꾸 생각나는 그런 맛이에요.

 

오늘은 제가 돼지감자 효능, 부작용, 보관방법을 찬찬히 소개해드릴게요. 하나도 어렵지 않으니까 마음 편히 쭉~~~ 읽어보세요.👩🏻

 

 

1. 돼지감자 효능

① 장 건강을 개선해줘요.

돼지감자에는 이눌린이라는 식이섬유가 들어 있어요. 그런데 이 이눌린이 정말 중요한데요, 장 건강에 아주 큰 도움이 된답니다! 이눌린은 장의 배변 기능을 돕고, 장내에 좋은 균들이 자라게 하는 프리바이오틱스 역할도 해요. 그것도 그냥 좋은 균이 아니에요! 비피더스균 같은 유익균을 도와줘서 우리 장 속 환경을 훨씬 더 건강하게 만들어 준답니다.

 

이렇게 좋은 균들이 많아지면, 나쁜 균들은 줄어들고요, 장내 마이크로바이옴이 건강해지죠. 그러면 어떻게 될까요? 바로 염증이 줄어들고, 신진대사도 활발해지고, 면역력까지 쑥쑥 올라간답니다! 돼지감자 한 알에 이렇게 많은 장점이 숨어 있다니, 정말 놀랍죠?

 

② 혈당 조절에 도움이 돼요.

이눌린은 사실 단쇄 탄수화물이라고 해서, 다른 탄수화물처럼 몸에서 쉽게 분해되지 않아요. 그래서 일반적인 탄수화물들이 당으로 바뀌어 혈당을 올리는 것과는 다르게, 이눌린은 혈당을 올리지 않아요. 이게 바로 이눌린의 정말 멋진 점이에요!

 

이눌린이 혈당을 조절하는 데 도움이 된다는 연구 결과도 있어요. 특히, 공복 혈당을 낮추고, 공복 인슐린 수치를 줄이는 데 도움이 된다는 거죠. 이런 효과는 특히 제2형 당뇨병을 가진 분들께 유익할 수 있다고 해요. 돼지감자 한 입에 이렇게 좋은 점들이 숨어 있다니, 정말 놀랍죠?

 

③ 혈압 조절에 도움이 돼요.

돼지감자에는 칼륨이 풍부하게 들어 있어요. 칼륨은 우리 몸에서 혈압을 조절하는 데 아주 중요한 역할을 해요. 이 칼륨 덕분에 나트륨의 부정적인 영향을 줄여주고, 혈압을 안정시킬 수 있답니다.

 

실제로, 고칼륨, 저나트륨 식단이 혈압을 낮추는 데 아주 효과적이라는 연구도 있어요. 그래서 DASH 식단처럼 칼륨이 풍부한 식단이 고혈압 관리에 추천된답니다. 돼지감자처럼 칼륨이 가득한 식품을 넣으면, 혈압을 관리하는 데 아주 유용해요.

 

④ 콜레스테롤을 감소시켜요.

돼지감자에는 수용성 식이섬유가 많이 들어 있어요. 이 식이섬유가 바로 우리 몸의 혈중 콜레스테롤과 중성지방을 낮추는 데 큰 도움이 된답니다. 수용성 식이섬유는 물에 녹아 장에서 콜레스테롤과 결합하고, 그걸 몸 밖으로 배출시켜줘요.

 

연구에 따르면, 수용성 식이섬유가 심혈관 건강을 유지하는 데 매우 중요한 역할을 한다고 해요. 특히, 콜레스테롤을 낮추고 중성지방 수치를 줄이는 데 효과적이라고 하니, 돼지감자를 먹으면 심장 건강을 지키는 데 정말 유익하겠죠?

 

⑤ 암 예방을 도움이 돼요.

연구자들이 돼지감자의 잎을 분석한 결과, 세스퀴테르펜 락톤이라는 성분이 11가지나 발견됐고, 또 두 가지 플라보노이드도 포함되어 있다고 해요. 이 성분들은 세포 독성 활동을 나타내는데요, 간단히 말하면, 암 세포를 죽이는 데 도움을 준다고 해요!

 

이 성분들이 암 세포에 직접적으로 작용해서 암 세포를 공격하고 죽인다는 연구 결과가 있었어요. 물론, 아직 연구는 진행 중이지만, 돼지감자가 암 예방과 치료에 중요한 역할을 할 수 있다는 가능성을 보여주고 있답니다. 정말 멋지죠?

 

 

2. 돼지감자 부작용

돼지감자는 대체로 안전하게 먹을 수 있는 채소인데요, 그 안에 들어 있는 이눌린이 소화를 방해할 수 있어요. 이눌린이 많은 분들에게 가스를 차게 하고 배가 불편해지게 만들 수 있거든요. 그래서 만약 처음 먹어보신다면, 조금씩 먹어보면서 몸이 이 채소에 익숙해지게 하는 게 좋아요.

 

그리고 돼지감자는 프럭탄을 함유하고 있기 때문에, 프럭탄에 민감한 분들이나 저포드맵 식단을 따르는 분들에겐 적합하지 않을 수 있어요. 이런 분들은 돼지감자를 피하는 게 좋답니다.

 

더 드문 경우지만, 돼지감자 속 이눌린에 알레르기가 있는 분들도 있어요. 사실 이눌린은 치커리에도 들어 있어서, 알레르기가 있는 분들은 두 가지 모두 피하는 게 좋겠죠? 또 현재 식품 라벨에는 이눌린이 ‘식이섬유’로 표시되어 있어서, 어떤 식품에 이눌린이 들어 있는지 확인하기 어려울 때도 많답니다. 만약 자신이 이눌린 알레르기가 있다고 의심된다면, 꼭 의사 선생님과 상담해 보세요!

 

3. 돼지감자 보관방법

돼지감자는 서늘하고 습한 환경을 좋아하는 채소예요. 그래서 보관 온도는 섭씨 0도 정도가 가장 적당하고요, 습도는 85%에서 95% 사이가 이상적이에요. 그런 환경을 만들려면, 돼지감자를 비닐봉지에 넣고 서늘하고 습한 환경에 보관하는 방법이 아주 좋아요. 이렇게 하면 돼지감자가 몇 달 동안 신선하게 유지된답니다!

 

냉장고에 보관하고 싶다면, 종이 타월로 감싸서 비닐봉지에 넣고 보관해 주세요. 이렇게 하면 보통 1주일에서 2주일 정도 신선하게 유지할 수 있어요.

 

조리된 돼지감자는 냉장고에서 보관하되, 며칠 내로 먹는 게 가장 좋아요. 그리고 돼지감자를 냉동하는 건 피하셔야 해요. 냉동하면 색이 변하고, 식감도 변해버리거든요. 그래서 신선하게 먹는 게 가장 맛있답니다!