두릅 효능 부작용 먹는 방법

 

봄이면 산속에서 쑥쑥 올라오는 두릅은 나무의 어린순이에요. 모든 나무는 아니고 '두릅나무'에서 돋아나는 연둣빛 새순을 말해요. 이 두릅은 봄나물 중에서도 향이 독특하고 맛이 부드러워서, 예로부터 '봄나물의 제왕'이라고도 불렸어요. 고소한 향에 살짝 쌉쌀한 맛이 입맛을 확~ 돋우는 게 특징이에요.

 

그런데 이 두릅, 맛만 좋은 게 아니에요. 건강에도 정말 큰 도움이 되거든요. 두릅에는 사포닌이라는 성분이 들어 있는데요, 이 성분은 인삼에도 들어 있어요. 바로 그 기운 팍~팍~ 나는 사포닌이요. 덕분에 면역력을 도와주고, 피로감을 덜어주는 데도 효과적이에요. 또 비타민 C와 식이섬유도 풍부해서 봄철 입맛 없을 때 활력을 불어넣어주는 데 그만이죠. 게다가 혈액순환에도 도움을 주고, 몸 속 독소를 배출하는 데도 한몫해요. 그러니까 봄철 환절기 건강관리엔 아주 찰떡궁합이죠.

 

두릅을 먹는 방법도 간단해요. 제일 기본은 살짝~ 데쳐서 초장에 콕! 찍어 먹는 거예요. 너무 오래 데치면 영양소가 빠져나가니까 살짝, 아주 살~짝만 데쳐야 해요. 또는 두릅을 나물로 무쳐도 맛있고요, 전으로 부쳐 먹어도 정말 별미예요. 요즘엔 튀김으로도 많이 즐기는데, 바삭한 튀김옷 안에 봄향기가 그득하답니다.

 

오늘은 제가 두릅 효능, 부작용, 먹는 방법을 찬찬히 소개해드릴게요. 하나도 어렵지 않으니까 마음 편히 쭉~~~ 읽어보세요.

 

 

1. 두릅 효능

① 뼈 건강에 도움을 줘요.

우리가 흔히 뼈 하면 제일 먼저 떠올리는 게 칼슘이잖아요? “우유 마시면 뼈가 튼튼해져요~” 이런 말 많이 들었죠? 그런데 칼슘이 제 역할을 하려면 꼭 필요로 하는 성분이 있어요. 바로 마그네슘이라는 성분이에요. 이 마그네슘은 칼슘이 뼈로 잘 가도록 도와주는 가이드 역할을 해요. 그런데 이게 부족하면, 칼슘이 뼈에 정착을 못 하고 어깨가 축~ 처져서 돌아다니다가 결국 빠져나가버릴 수 있어요.

 

그래서 마그네슘은 뼈 건강에 숨은 공신이에요. 특히 봄철에 나오는 두릅에는 이 마그네슘이 꽤 많이 들어 있어서 뼈 건강에 도움이 돼요. 그리고요, 폐경기를 지나면서 뼈가 약해지기 쉬운 분들한테는 이 마그네슘이 더더욱 필요하죠. 부족하면 뼈 속 미네랄이 빠져나가는 뼈 탈회 현상이 생기고, 그 결과 골절 위험도 쑥~ 올라간다니까요. 그러니까 두릅은 단순히 봄 향기나는 산나물이 아니라, 뼈 건강 도와주는 작은 보약이에요.

 

두릅을 데쳐서 초장에 콕! 찍어 먹거나, 살짝~ 무쳐서 나물로 즐기면 진짜 봄을 입안 가득 느낄 수 있어요. 사포닌으로 면역력도 챙기고, 마그네슘으로 뼈도 챙기고, 맛으로 기분까지 올라가니까요. 이래서 봄엔 두릅이 꼭 필요한 이유, 이제 아시겠죠? “꿀꺽~” 아~ 생각만해도 벌써 입 안에 군침이 도네요…

 

② 혈관 건강에 큰 역할 해요.

사포닌은요, 원래 홍삼에 많이 들어 있는 성분으로 잘 알려져 있죠. 그런데 이 사포닌이 두릅에도 꽤 많이 들어 있다는 거, 알고 계셨어요? 그래서 봄철에 두릅을 먹는 건 단순히 계절 음식으로 끝나는 게 아니라, 혈관과 심장까지 챙기는 ‘건강 한입’이에요. 사포닌은 혈액 속에 남아 있는 LDL 콜레스테롤을 싹~ 쓸어내려주는 역할을 해요. 마치 혈관 청소기가 작동하는 것처럼요. 덕분에 혈관 안이 깨끗해지고, 피도 잘 돌고, 온몸이 훨씬 가벼워지죠.

 

그뿐만이 아니에요. 몸에 쌓인 노폐물이나 독소도 함께 끌어내는 효과가 있어서, 한마디로 몸속 대청소를 도와주는 역할을 해요. 그래서 혈액순환이 원활해지고, 자연스럽게 혈압도 조절되는 데 도움이 되죠. 혈관이 편해지니까 심장도 덜 힘들어지고, 그 덕분에 협심증이나 심근경색 같은 심혈관 질환의 위험도 확~ 줄어드는 거예요. 이쯤 되면 두릅은 단순한 봄나물이 아니라, 혈관과 심장을 위한 ‘식물 보약’이라고 해도 과언이 아니죠.

 

특히 봄철엔 계절 변화로 피가 좀 정체되기 쉬운데요, 이럴 때 두릅으로 사포닌을 톡 넣어주면 피가 술술~ 도는 느낌이 들어요. 입맛도 살아나고, 혈관도 가벼워지고, 몸속 순환이 활발해지니까 봄을 더 건강하게 보낼 수 있어요. 봄철 입맛도 챙기고, 혈압 걱정도 덜고, 혈관 건강까지 챙기는 일석삼조의 나물, 그게 바로 두릅이에요.

 

③ 당뇨 관리에 효과가 있어요.

두릅에는 단백질, 칼슘, 인, 그리고 각종 비타민이 알차게 들어 있는데요, 그중에서도 우리가 주목해야 할 건 바로 사포닌이에요. 이 사포닌이라는 성분은 원래 홍삼에도 풍부하게 들어 있어서, “면역력에 좋다~” “몸에 쌓인 나쁜 것들을 없애준다~” 하고 알려져 있죠. 그런데 두릅에도 이 사포닌이 꽤 많이 들어 있어서, 맛도 좋고 건강에도 도움이 되는 일석이조의 봄나물이에요. 특히 당뇨로 고생하시는 분들한테는 반가운 소식이에요. 왜냐고요? 이 사포닌이 혈당을 내려주는 데 도움을 줄 수 있기 때문이에요. 실제로 사포닌은 혈액 속의 혈당 수치를 조절해주고, 동시에 혈중 지방 수치도 함께 낮춰주는 작용이 있어서, 당뇨뿐만 아니라 고지혈증이 있는 분들한테도 도움이 된다고 알려져 있어요.

 

쌉~쌀한 맛의 핵심이기도 한 이 사포닌은, 몸속에서 당이 흡수되는 속도를 천천히 만들어주고, 당이 혈관 안에서 오래 머무르지 않도록 도와줘요. 특히 제2형 당뇨처럼 혈당이 쉽게 올라가는 분들에겐 정말 유익하죠. 게다가 ‘당화혈색소’라고 해서 근래에 혈당이 얼마나 오랫동안 높았는지를 보여주는 지표까지도 개선하는 데 도움이 된다고 해요. 이런 작용은 단기적인 혈당만 잠깐~ 내려주는 게 아니라, 전반적인 혈당 관리 흐름 자체를 안정시켜주는 거라서 훨씬 의미가 있죠.

 

그리고 또 하나! 두릅은 열량도 낮고 식이섬유도 풍부해서, 식후 혈당이 급격하게 솟구치는 걸 막아주는 데도 좋아요. 봄철처럼 몸이 나른하고 입맛이 없을 때, 두릅을 살짝 데쳐서 초장에 콕! 찍어 먹으면 맛도 좋고 혈당도 잡고, 기분까지 확 살아나요. 이래서 제가 두릅을 보면 꼭 한 번쯤 “당뇨 있는 분들, 이거 놓치지 마세요~” 하고 말씀드리고 싶어져요.

 

④ 장 건강에도 도움을 줘요.

두릅에는요, 이름만 들어도 든든한 ‘사포닌’이라는 성분이 꽤나 풍부하게 들어 있어요. 이 사포닌은 장을 자극해서 부드럽게 움직이도록 도와주는 작용을 해요. 장이 활발히 움직이면 자연스럽게 배변도 원활해지고, 몸속에 쌓여 있던 노폐물도 빠르게 밖으로 나갈 수 있죠. 속이 편안하면 몸이 가볍고, 몸이 가벼우면 기분도 한결 산뜻해지는 거예요.

 

게다가 두릅엔 식이섬유도 아주 풍부한데요, 이 식이섬유는 장 안에서 수분을 끌어당겨 변을 부드럽게 만들고, 장벽을 살살 자극해서 배변을 도와줘요. 그래서 아침마다 화장실 앞에서 고민하시는 분들께는 정말 반가운 존재죠. 그런데 여기서 끝이 아니에요. 이 식이섬유는 장 속에 살고 있는 유익균, 그러니까 좋은 균들의 먹잇감이 돼요. 유익균이 좋아하는 걸 먹고 나면? 신나서 번식도 많이 하고 활동도 활발해져요. 그러면 유해균은 줄어들고, 장은 점점 튼튼해지고, 면역력도 자연스럽게 올라가게 되는 거예요. 봄철에 두릅 한 접시 챙겨 먹는 게, 사실은 장 속에 ‘응원팀’을 보내주는 일인 셈이죠.

 

이쯤 되면 두릅이 왜 봄철 나물계의 인기스타인지, 감이 오시죠? 맛도 좋고, 장까지 싹~ 청소해주는 이 봄의 보물, 괜히 산에서 귀하게 나는 게 아니에요. 제철일 때 꼭 챙겨 드셔야 해요~ 나중에 두릅 철 지나고 나면 “아 그때 좀 더 먹어둘걸~” 하실지도 몰라요, 제가 그래요… ㅎㅎㅎ

 

⑤ 체중 조절에 딱 알맞아요.

두릅은요, 봄이 아니면 쉽게 만나기 어려운 귀한 산나물인데요, 그 안에 숨겨진 건강 비밀이 정말 알차요. 특히 수용성 식이섬유가 풍부한데, 이 식이섬유는 수분을 만나면 젤리처럼 변해요. 그러면 음식물이 위 속에 오래 머물게 도와줘서 금방 배고파지지 않게 해줘요. 이게 무슨 말이냐면요, 조금만 먹어도 포만감이 오래가니까 자연스럽게 군것질도 줄고, 과식할 일도 줄어드는 거죠. 게다가 이 젤리 같은 식이섬유가 지방의 흡수를 막아주는 역할도 해서, 먹은 음식이 바로 살로 가는 걸 막아주는 똑똑한 역할도 해요.

 

그리고요, 두릅엔 식이섬유만 있는 게 아니에요. 단백질도 은근히 들어 있어서, 다이어트할 때 빠지기 쉬운 근육도 지켜주는 데 도움이 돼요. 열량은 낮고 포만감은 높은데다가, 장 운동까지 도와주니 속도 편하고 화장실도 시원하게 다녀올 수 있어요. 이런 게 바로 자연이 주는 착한 다이어트 음식 아니겠어요? 봄철엔 너무 복잡하게 생각하지 말고, 그냥 두릅 한 접시부터 식탁에 올려보세요. 식이섬유가 장을 깨워주고, 단백질이 몸을 든든하게 해주고, 칼로리는 낮으니 부담도 없고, 진짜 삼박자가 착~착~ 맞는 나물이랍니다.

 

게다가 향이 얼마나 좋은데요~ 쌉~싸름한 맛이 입맛을 확~ 돋워줘서 평소보다 밥을 덜 먹고도 만족감이 커요. 데쳐서 초장에 찍어 먹어도 좋고, 나물 무침이나 전으로 즐겨도 은근 별미예요. 이렇게 맛도 좋고, 건강도 챙기고, 몸도 가벼워지니, 봄에 두릅은 꼭 만나야 할 나물이죠.

 

2. 두릅 부작용

두릅은 우리 조상님들도 봄마다 즐겨 드시던 전통적인 나물이지만, 생으로는 절대~ 드시면 안 돼요. 두릅에는 자연 상태에서 미량의 독성이 있어서, 반드시 데쳐서 섭취하셔야 하거든요. 이렇게 데치면 독성은 대부분 사라지지만, 그래도 평소에 위장이 예민하거나 특정 성분에 민감하신 분들은 드시고 나서 속이 불편할 수도 있어요. 특히 당뇨나 고혈압 같은 만성질환이 있으셔서 약물을 드시는 분들은, 두릅 같은 약효 있는 식품을 장기간 먹기 전에는 꼭 의사 선생님과 상의하셔야 해요. 사포닌 같은 성분이 우리 몸에 좋은 작용을 하기도 하지만, 약물과 겹쳐 작용하면 몸에 부담이 될 수도 있거든요.

 

또 체질에 따라서는 사포닌이 오히려 배탈이나 설사처럼 소화기계에 자극을 줄 수 있어서, 처음 드실 땐 소량으로 시작해보고 내 몸이 어떻게 반응하는지 꼭 체크해보셔야 해요. “몸에 좋다니까 많이 먹어야지~” 하다가 속만 뒤집어질 수 있으니까요. 특히 간질환이나 신장 질환이 있으신 분들, 또는 알레르기 반응이 잦은 분들은 두릅도 조심스럽게~ 접근하셔야 해요. 아무리 건강에 좋은 식재료도, 내 몸 상태에 따라선 달라질 수 있다는 점, 꼭 기억하셔야 해요.

 

3. 두릅 먹는 방법

이미 말씀드렸지만, 두릅 속에는 식물이 스스로를 보호하기 위해 품고 있는 자연 독소가 들어 있어요. 식물도 자기 방어를 하거든요. 벌레나 동물이 자기를 함부로 먹지 못하게 하려고, 살짝~ 독한 성분을 숨겨두는 거예요. 그래서 두릅은 생으로 먹으면 안되고 데쳐서 드셔야 해요.

 

“독소가 있다고? 그럼 오래 데쳐야지~” 아니요! 너무 오래 데치면 비타민 C나 비타민 B군 같은 수용성 비타민 같은 영양소가 빠져나가니까, 짧고 강하게~ 약 30초에서 1분 정도가 적당해요. 데칠 때 식초를 한두 방울 톡! 떨어뜨려주면요, 독소가 더 잘 분해되고 영양소도 빠져나가지 않으니까 안전하게 건강하게 드실 수 있어요. 마치 식초가 “낄낄빠빠 하자~” 하고 독소를 부드럽게 내보내주는 느낌이랄까요?

 

그리고 두릅은요, 먹는 방법도 다양해요. 보통은 살짝~ 데쳐서 초고추장에 콕! 찍어서 먹죠. 그런데 좀~ 질긴 두릅은 간장이나 고추장에 절여서 장아찌로 만들어 먹기도 해요. 아! 그런데요, 이때도 꼭 데친 후에 절여야 해요. 생으로 그냥 절이면 아무리 장에 오래 담가도 독소가 남아 있을 수 있거든요.