달걀 효능 부작용 보관방법

 

 

달걀은 크기는 작지만, 그 안에 정말 많은 영양소가 들어 있답니다. 칼로리 대비 비타민과 미네랄이 아주 많이 들어 있어서, 영양 덩어리라고 할 수 있어요. 특히 달걀은 단백질이 풍부하고, 콜린도 많이 들어 있죠. 콜린은 뇌 기능에 좋다고 하니, 달걀 하나로 뇌도 챙기고, 몸도 챙기고, 일석이조! 또 비타민 B군과 비타민 A, D도 풍부해서, 달걀 하나로 모든 영양소를 고루 먹을 수 있답니다. 이 얼마나 좋은 일이에요, 그쵸?

 

오늘은 제가 달걀 효능, 부작용, 보관방법을 찬찬히 소개해드릴게요. 하나도 어렵지 않으니까 마음 편히 쭉~~~ 읽어보세요.👩🏻

 

 

1. 달걀 효능

① 근육 유지에 도움을 줘요.

달걀은 정말 단백질 덩어리예요! 근육을 만들고 유지하는 데 꼭 필요한 단백질을 이렇게 쉽게 섭취할 수 있다니, 참 신기하죠? 나이가 들면서 근육이 점점 줄어드는 게 자연스러운 일이지만, 그때마다 단백질을 충분히 섭취해주면 근육이 더 건강하게 유지될 수 있어요. 달걀 한 알이 바로 그런 힘을 주는 거죠! 그래서 달걀을 자주 먹으면 나이가 들어도 근육을 잘 지킬 수 있답니다.

 

② 건강한 지방을 제공해요.

달걀은 포화지방이 들어 있긴 하지만, 그게 전부가 아니에요! 달걀 속에는 우리가 흔히 '좋은' 지방으로 알고 있는 폴리불포화지방과 단일불포화지방도 들어 있어요. 이 두 가지 지방은 우리 몸에 정말 좋은 친구들인데, 나쁜 콜레스테롤인 LDL 콜레스테롤을 낮추고, 심장 건강을 돕는 역할을 해요. 그래서 달걀을 먹을 때 "지방이 많아서 걱정!" 이런 생각은 이제 그만! 물론, 미국 심장협회(AHA)에서는 하루에 2,000칼로리를 섭취하는 분들을 위해 포화지방을 13g 이하로 제한할 것을 권장하고 있지만, 달걀을 적당히 먹는 건 전혀 문제가 없어요.

 

③ 눈을 건강하게 지켜줘요.

달걀에는 루테인과 제아잔틴이라는 성분이 들어 있어요. 이 두 가지 성분, 눈을 지키는 데 정말 중요한 친구들이죠! 특히 나이가 들면서 나타날 수 있는 황반변성, 즉 시력 손실을 예방하는 데 이 두 가지 성분이 큰 역할을 해요. 루테인과 제아잔틴은 눈에 좋은 영양소로, 강한 빛이나 유해한 물질로부터 눈을 보호해주고, 건강한 시력을 유지하는 데 필요한 성분이에요. 달걀을 먹으면 눈도 건강하게 유지할 수 있으니까, 이제 눈을 위해서라도 달걀을 자주 먹어야겠죠?

 

④ 뇌을 건강하게 키워줘요.

달걀에는 콜린이 풍부하게 들어 있어요. 콜린은 뇌를 건강하게 지켜주는 중요한 성분인데, 태아가 자궁 속에서 뇌 발달을 할 때부터 시작해서, 우리가 나이가 들어서도 계속 도움이 되는 성분이랍니다. 특히 나이가 들면서 기억력 저하나 인지 능력 감소가 있을 수 있는데, 콜린은 그런 걸 예방하는 데 중요한 역할을 해요. 그래서 달걀을 먹으면 뇌도 지키고, 기억력도 보호할 수 있답니다. 달걀 한 알로 뇌 건강까지 챙길 수 있다니, 정말 대단하죠?

 

 

2. 달걀 부작용

달걀 한 알에는 약 186mg의 콜레스테롤이 들어 있지만, 그 콜레스테롤이 혈중 콜레스테롤에 미치는 영향은 그렇게 크지 않다는 연구 결과가 있어요. 그 대신, 우리가 혈중 콜레스테롤을 건강한 범위로 유지하려면 포화지방과 트랜스 지방을 줄이는 것이 훨씬 더 중요하답니다. 그러니까 이제 달걀을 먹을 때 더 이상 '콜레스테롤이 많아서 걱정!' 이렇게 생각하지 않아도 된다는 거죠!

 

그런데, 달걀 알레르기, 특히 어린이들에게 흔히 발생할 수 있어요. 발진이나 복통 같은 가벼운 증상부터 심한 경우에는 아나필락시스라는 생명을 위협하는 상황까지 나타날 수 있답니다. 만약 달걀 알레르기가 의심되면, 의사 선생님의 상담을 받아서 정확히 어떤 부분에 반응하는지 알아보는 게 중요해요. 또한, 달걀 알레르기가 있다면 거위나 오리 알도 알레르기 반응을 일으킬 수 있으니까요. 이 부분도 꼭 체크해야 해요!

 

달걀은 많은 음식을 만들 때 들어가니까, 알레르기가 있는 분들은 식품 라벨을 잘 확인해야 해요. 다행히도 식품 라벨에 표시되니까, 조금 더 안전하게 음식을 고를 수 있어요. 그리고 예전에는 일부 백신, 예를 들면 독감 백신에 달걀이 들어갔었죠. 그런데 요즘은 달걀을 사용하지 않은 백신도 있어서, 달걀 알레르기가 있는 분들도 걱정 없이 백신을 맞을 수 있어요.

 

3. 달걀 보관방법

달걀은 냉장고에서 보관하는 게 가장 좋아요. 온도는 섭씨 4도 이하로 해주세요. 이렇게 보관하면 달걀을 구입한 날로부터 대개 3주 정도는 신선하게 먹을 수 있답니다. 그리고 삶은 달걀은 냉장고에서 최대 1주일까지 보관이 가능해요! 달걀을 얼려야 한다면, 껍질을 벗기고 풀어서 공기 차단 용기에 밀봉해 놓고 얼려주세요. 그럼 최대 1년까지 보관할 수 있답니다.

 

그런데 생달걀을 다룰 때는 조금 더 조심해야 해요. 생달걀에는 식중독을 일으킬 수 있는 박테리아가 있을 수 있기 때문이에요. 그래서 생달걀은 항상 냉장 보관하고, 조리할 때는 철저히 익혀서 먹어야 해요. 예를 들어, 스크램블 에그나 오믈렛은 액체가 보이지 않도록 잘 익히고, 달걀 후라이나 달걀 반숙은 흰자가 완전히 굳고 노른자가 살짝 굳을 때까지 익혀야 해요. 그리고 달걀이 들어간 캐서롤 같은 요리는 내부 온도가 섭씨 71도가 될 때까지 충분히 익혀야 해요!

 

혹시 저온살균 처리된 달걀을 보신 적 있나요? 저온살균 처리된 달걀은 껍질을 그대로 두고 박테리아를 죽이는 데 필요한 온도에서 가열한 달걀이에요. 그래서 생으로 먹거나 반쯤 익힌 요리, 예를 들어 시저 샐러드 드레싱이나 스파게티 까르보나라처럼 생달걀이 필요한 요리에 사용하면 더 안전해요!