비트 효능 부작용 보관방법

 

 

비트는 근대와 시금치의 사촌이에요. 그래서 비슷하게 보일 수도 있는데, 먹는 방법은 조금 다르답니다. 근대나 시금치는 잎만 먹지만, 비트는 뿌리와 잎을 모두 즐길 수 있어요. 이 두 부분은 영양소도 달라서 잘 알아두면 정말 유용해요.

 

먼저 비트의 잎 부분을 살펴볼게요. 이 친구는 탄수화물이 거의 없어서 비전분 채소로 분류돼요. 그래서 다이어트 중인 분들이나 혈당을 조절하고 싶은 분들께 딱이에요. 비타민 K와 철분이 많아서 뼈 건강과 빈혈 예방에도 아주 좋아요.

 

반면에 비트의 뿌리 부분은 탄수화물이 조금 더 많고 섬유질도 풍부해요. 그래서 샐러드에 넣으면 든든한 느낌을 주죠. 특히 비트의 뿌리 부분에는 항산화 성분인 베타인과 엽산이 들어 있어요. 이게 바로 몸속 염증을 줄여주고 심혈관 건강을 지켜주는 착한 친구죠.

 

한마디로 비트는, 음... 마치 만능 해결사 같은 채소예요! "잎은 잎대로, 뿌리는 뿌리대로!" 둘 다 영양가가 다르니 버리지 말고 꼭 활용해 보세요.

 

오늘은 제가 비트 효능, 부작용, 보관방법을 찬찬히 소개해드릴게요. 하나도 어렵지 않으니까 마음 편히 쭉~~~ 읽어보세요.👩🏻

 

 

1. 비트 효능

① 염증을 완화하는 데 도와줘요.

비트가 이토록 짙은 붉은빛과 보랏빛을 띠는 이유는 바로 '베탈레인'이라는 식물 영양소 때문이에요. 이름만 들어도 뭔가 대단해 보이지 않나요? 그런데 이 베탈레인이 하는 일이 정말 기가 막혀요!

 

첫 번째로, 베탈레인은 강력한 항산화 성분이에요. 음... 항산화라고 하면 조금 어려울 수 있죠? 쉽게 말해서, 우리 몸속 세포가 나쁜 활성산소 때문에 다치지 않도록 방패 역할을 해주는 거예요. 이 방패 역할 덕분에 세포가 건강하게 오래오래 살아갈 수 있답니다. 덕분에 노화도 늦추고, 암 예방에도 도움을 줄 수 있어요.

 

그리고 또 있어요! 베탈레인은 염증을 줄이는 데도 탁월해요. 염증은 몸의 경고 신호 같은 건데, 너무 오래 지속되면 관절이 아프거나 심혈관 질환 같은 골칫거리를 만들어요. 그런데 비트 속 베탈레인이 염증을 가라앉히는 진정제 역할을 톡톡히 해낸답니다.

 

② 운동 능력을 높이는 데 도와줘요.

연구에 따르면요, 운동 전에 비트 주스를 마신 분들이 더 오래, 더 잘 운동했다고 해요. 이유가 뭘까요? 바로 비트 속에 들어 있는 '질산염' 덕분이에요. 이 질산염이 몸에 들어가면 '질산화물'이라는 물질로 변신하는데, 이게 운동에 아주 큰 도움을 준답니다!

 

운동할 때는 근육이 움직이려면 산소가 많이 필요하죠. 그런데 비트 주스를 마시면 이 질산화물이 산소를 더 효율적으로 사용하도록 도와줘요. 쉽게 말하면, ‘적은 산소로도 더 많은 에너지를 내는 비결’이 되는 거예요. 음... 자동차가 연비가 좋아져서 더 멀리 달리는 것과 비슷한 원리랄까요?

 

그리고 여기서 끝이 아니에요! 비트 주스는 저강도 운동에서는 산소 소모를 줄여줘서 덜 지치게 하고, 고강도 운동에서는 체력 소모를 줄여줘서 더 오래 버틸 수 있게 해줘요. 이래서 운동선수들 사이에서 비트 주스가 ‘필수템’으로 불린다니까요.

 

③ 혈압을 안정시키는 데 도와줘요.

비트 주스가 혈압 조절에 효과적이라는 소식, 정말 흥미롭지 않나요? 이게 가능하게 해주는 주인공은 바로 비트 속에 듬뿍 들어 있는 '질산염'이에요.

 

질산염은 몸에 들어가면 '질산화물'로 변신하면서 혈관을 부드럽게 확장시켜 준답니다. 혈관이 넓어지면 혈액이 더 잘 흐르게 되고, 그 결과로 혈압이 낮아지는 거죠. 음... 마치 좁고 막힌 도로가 넓고 뻥 뚫리게 되는 것 같다고 할까요?

 

이 효과는 특히 고혈압이 있는 분들께 더 크게 나타난다고 해요. 비트 주스를 꾸준히 마신 분들 중에 혈압이 안정적으로 낮아졌다는 연구 결과도 나왔답니다. 물론 아무리 좋은 것도 적당히 해야죠. 너무 많이 마시면 칼로리가 올라갈 수 있으니 하루 한 잔 정도면 충분해요.

 

④ 뇌 건강을 지키는 데 도와줘요.

비트가 뇌에도 좋다니, 정말 대단하지 않나요? 연구에 따르면, 질산염이 풍부한 음식을 많이 먹으면 뇌로 가는 혈류가 증가한다고 해요. 그리고 그 덕분에 인지 능력, 즉 머리를 쓰는 능력이 좋아지는 효과가 있답니다. 특히 나이가 들수록 뇌 혈류가 줄어들기 쉬운데, 비트 같은 질산염 채소가 이걸 도와주는 거죠.

 

비트 주스 한 잔이면 뇌로 가는 혈류가 더 활발해지니까, 머리가 맑아지고 기억력도 좋아질 수 있대요. 어르신들께도, 공부하는 학생들께도 정말 딱인 음식 아니겠어요?

 

또 하나 재미있는 사실! 제2형 당뇨병이 있는 분들을 대상으로 한 연구에서는요, 비트 주스를 마신 후에 반응 속도가 빨라졌다고 해요. 반응 속도는 뇌가 정보를 얼마나 빨리 처리하느냐를 보여주는 중요한 지표죠. 운동선수들처럼 순발력이 필요한 분들에게도 비트 주스가 좋은 친구가 될 수 있겠네요.

 

 

2. 비트 부작용

비트를 드시고 나서 소변이나 대변이 붉게 변해서 놀라신 적 있으세요? "어머, 나 무슨 병인가?" 걱정하지 마세요! 이건 비트 속에 들어 있는 '베탈레인'이라는 색소 때문이에요. 이 색소가 몸을 지나가면서 나타나는 자연스러운 현상이랍니다. 건강하게 느끼시는데도 이런 증상이 나타나면 전혀 문제될 게 없어요. 하지만 몸이 안 좋거나 이 색이 계속된다면, 꼭 의사 선생님께 상담해 보셔야 해요.

 

그리고요, 비트 속에 들어 있는 '옥살산'도 알아두셔야 해요. 이 옥살산은 칼슘이나 비타민 C와 만나면 '옥살레이트'라는 물질로 변할 수 있는데, 이게 몸속에 너무 많이 쌓이면 요로감염이나 신장결석 같은 문제를 일으킬 수 있답니다. 심하면 신장에 무리가 갈 수도 있어요. 그래서 이미 신장에 문제가 있으신 분들, 또는 저옥살산 식단을 하시는 분들은 비트 섭취를 줄이거나 조심하셔야 해요. 특히 비트의 잎은 옥살산 함량이 더 높으니 잎을 먹을 때는 더 신경 써 주세요.

 

그래도 걱정은 넣어두세요! 비트는 일반적인 식사량으로 드실 때는 안전하고, 알레르기 반응도 거의 없답니다. 결국 뭐든지 적당히, 균형 있게 드시는 게 가장 중요해요.

 

3. 비트 보관방법

비트를 보관할 땐 먼저 잎과 뿌리를 꼭 분리해 주세요. 잎이 뿌리에서 수분을 쭉쭉 빼앗아 가거든요. 잎을 자를 때는 뿌리와 연결된 부분에서 2-3cm 정도 남겨두고 싹둑! 너무 바짝 자르면 뿌리가 말라버릴 수 있어요.

 

그리고 중요한 점! 비트를 씻어서 보관하면 안 돼요. 물에 씻으면 껍질이 약해지고 상하기 쉬워져요. 씻는 건 드시기 직전에 해주시는 게 좋아요. 자른 뿌리와 잎은 각각 밀폐 가능한 비닐봉지나 용기에 담아 냉장고에 보관하면 돼요.

 

뿌리는 2-3주 정도 싱싱하게 유지되지만, 잎은 며칠 안에 먹는 게 좋아요. 잎은 샐러드나 볶음 요리에 활용해 보세요. 영양도 풍부하고 맛도 아주 좋아요. 뿌리는 천천히, 잎은 빠르게! 비트 보관의 황금 비법이랍니다.